The Lox

Im The Lox wird die Verantwortung für die Qualität des Fleisches großgeschrieben. Hier zeigt sich, dass das Wohl der Tiere und deren artgerechte Haltung direkt die Beschaffenheit des Fleisches beeinflussen. Für erstklassiges Rindfleisch ist das Wissen um die Herkunft der Tiere und der ständige Austausch mit den Farmern essenziell. Jeder Schnitt wird nach besonderen Eigenschaften, Geschmack und Essqualität ausgewählt und mit Liebe auf dem Lavagrill zubereitet. Seit dem 16. Jahrhundert ist die traditionelle Rinderrasse der ‚Schwarzbunten‘ in Pommern beheimatet. Die geografische Lage, Ruhe und das spezielle Klima der Region sorgen für die herausragende Qualität des Heidefleisches, das durch seinen natürlichen Geschmack und seine feine Marmorierung besticht. Diese feine Marmorierung, ein Zeichen artgerechter Haltung, macht das Fleisch zart und saftig. Nur die besten Tiere werden für das pommersche Rindfleisch ausgewählt, das in einer aufwendigen Trockenreifung vier Wochen am Knochen reift. Probiere es selbst und erlebe die exquisite Qualität und Hingabe, die in jedes Gericht einfließen.